主原料の野菜は国産のものを使用。美味しい漬物は、美味しい野菜から…。
時期に合わせて適切な産地を選ぶことで、年間を通して新鮮な野菜を仕入れています。
国内での生産量が少ない原料についても、協力農家さんなどの助けを借りながら、必要な数量を確保しています。

野菜だけでなく、製品の味を決める基礎調味料（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）もすべて国産。
ただ国内製造というだけではなく、調味料の原料まで国産の調味料を厳選しています。
また、保存料・合成着色料は使用していません。
なるべくシンプルな原材料で、ご飯によく合う昔ながらの味付けをしています。

浅漬は現代の嗜好に合わせて、うす味でも美味しい、野菜の新鮮さを楽しめる味付けに。
キムチは魚介の旨味をきかせた特製ヤンニョムで味付けし、時間経過とともに発酵による味わいの変化を感じていただけるようになっています。
古漬は原料の野菜をしっかりと熟成させて、歯ごたえのよい食感が味わえます。
梅干しは塩だけを使い、昔ながらの製法で梅本来の美味しさをしっかりと引き出しました。
それぞれの製品に合わせた、伝統的な手法を用い、まさに手塩にかけて製造しています。