韓国では毎日食卓に並ぶといわれるほどポピュラーなキムチ。日本でもどこのスーパーでも見かけるようになりましたね。
実はキムチが世界的に有名になったのはソウルオリンピックから。食欲をそそる発酵食品として世界中に広がったようです。

韓国では今でも家庭で漬けられているというキムチ。本場韓国では冬にキムチの漬け込みが行われ、冬場の数か月をかけてじっくりと貯蔵されます。

長期間にわたる貯蔵中に、野菜に付いていた自然の乳酸菌や酵母が繁殖して、独特の発酵感が付与されます。この乳酸菌はもともと野菜に付いていた乳酸菌で、いわゆる「植物由来の乳酸菌」になります。

しかしながら、日本で流通しているキムチのほとんどは発酵していません。なぜかというと、発酵することで酸っぱくなるからです。 日本人はこの酸味を嫌う傾向があり、「腐っているのでは？」と思われることが多く、日本のキムチメーカーはできるだけ発酵させないように工夫しているようです。

ピーネブランドの商品は植物由来のピーネ乳酸菌で発酵させており、乳酸菌をおいしく召し上がれます。

ピーネ乳酸菌はぬか床から発見された乳酸菌。
野菜を発酵させるのがとっても上手で、発酵がすすんでもキムチのように酸っぱくなりすぎません。

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また、Pieneを代表する商品である『やさい糀甘酒』に含まれている乳酸菌はヨーグルトに匹敵するほどです。これは他の甘酒ではかなわない、ピーネだからこそのオンリーワン技術によるものなのです。

おいしくて、続けやすい。
「野菜と乳酸菌と暮らす」
それがピーネのコンセプトです。

古来からヒトの暮らしを支えてきた発酵微生物「乳酸菌」、もっと身近に感じてもらえると嬉しいです。