＜国内産唐辛子１００％使用＞
100％妙高市産唐辛子に糀・柚子・塩を加え、3年熟成・発酵を繰り返し造られた旨味のある香辛調味料。勿論、添加物は一切使用されていない自然食品です。
焼いたお肉・お魚に直接塗って風味良く美味しくいただけます。又、お鍋や雑炊、おでん・うどん・ラーメン・そば等の薬味にも欠かせません。
タレとして醤油・ポン酢・ドレッシング・焼肉のタレ・ごまだれ等に溶いて、マイルドな辛さと風味豊かな柚子の香りが食欲をそそります。是非いろいろお試しになってみて下さい。
～熟成された唐辛子の辛味と旨み 郷土に伝わる伝統の発酵調味料～
新潟県妙高市の伝統調味料”かんずり”は、一年で一番寒い日に仕込まれることから「寒造里」とも書きます。地場産の唐辛子を雪の上にさらしすり潰し、米糀と柚子、塩とまぜて三年間熟成・発酵されて造られます。
雪にさらされた唐辛子はアクが抜け旨みが増し、糀とともに発酵させることで味わい深い風味となります。