厳選された国内産有機栽培大豆、国内産有機栽培小麦を使用し、木桶で発酵・熟成されております。
厳密に検査され、有機ＪＡＳ認証された、蔵を代表する醤油です。
香りがよくうまみが多いので、つけ醤油にも煮物にも最適です。
再仕込み醤油と云って、一度絞った丸大豆醤油をもう一度麹に仕込み、
木桶で再び発酵、熟成（合計1年6ヶ月）させた大変贅沢な醬油です。
通常の醤油に比べ、原材料約2倍、熟成期間も約2倍のため、市販の醤油の中でも最も香り、
うまみの多い醤油です。また塩分が少ないことにより、塩辛さより若干の甘味を感じます。
「醤油は口に入れるものだから安全なものでなければいけない。調味料だからうまくなければ意味がない」
このこだわりから生まれた味を是非ご賞味ください。