栄養価を損なわないように大豆に漂白処理を行わず、熟成期間を長くとった、風味豊かな白味噌です。
甘口に仕上げた、なめらかな流し味噌は、京風の汁ものをはじめ、洋食にも自然になじみます。
原材料の米と大豆は岡山県産のものを使用しています。
米は、岡山県南で栽培されている「アケボノ」100％。大豆は、岡山県産「サチユタカ」という品種の白目大豆です。
また塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を融解し平釜で再結晶化させた沖縄県産シママースを使用しています。
甘口のこし味噌で、京風の汁や、酢味噌など和え物に最適なお味噌です。