レストランfemy_料理長監修。昔ながらの製法で作った無添加ベーコン。
千葉県産いも豚のバラ肉を余計なものは使用せず、赤穂の天塩と砂糖のみで2週間以上じっくりと漬け込んでいます。その後、直火のスモークハウスの中で桜の木のチップを使用しスモークしていますので、風味豊かなベーコンに仕上がっています。
- ※いもぶた・・・
- 良質なデンプンを摂取する事で豚自身が豚本来の脂身を作ります。
もちぶたは、いも主体の飼料を最低70日間以上与えており、エサ代は2割ほど高くなり、カロリーの低い分だけ
肥育期間も長くなりますが、結果としてオレイン酸がたっぷりで質の良い豚肉となります。
旨味成分であるアミノ酸（グルタミン酸）が、元々旨味成分が多い国産黒豚と同等に含まれています。
- 解凍方法
- 召し上がる前日に冷蔵庫に入れて解凍してください。
- 調理方法
- 解凍後にお好きな大きさにカットし、フライパンで炒めてください。
ベーコンを炒めるときは油はひかずに、ベーコンから出る油でのみで炒めてください。
野菜を加えたり、様々な料理に使用ください。